全國首個！餐飲企業“線上預約收集”城市將上線2020-04-10 16:23作者：伏泰科技
預約回收的概念并不新鮮，舊衣服上門回收，舊手機上門回收，大件垃圾預約回收……但餐飲企業“線上預約收集”卻是一類新的嘗試。 如今金華市將它變成了現實，全國首個餐飲企業“線上預約收集”平臺將在金華上線，這個憑借“金華模式”在餐廚垃圾“舞臺”頻頻亮相的城市，為何總能快人一步？
金華餐廚監管平臺 01 “開掛”的管理 始于一場信息化的變革 2016年是金華市餐廚垃圾信息化建設的元年，餐廚管理搭上互聯網順風車。前端，全市餐飲企業在線聯網保證了源頭管控數據的到位；中端，車輛全程監控實現了點到點間的完美對接；終端，科學的過磅計量實現了垃圾的可追根、可溯源。 2017年，金華餐廚平臺迎來了二次升級，新加移動數據查看和終端視頻監控功能，管理者隨時隨地查看全市餐廚垃圾處置動態，手指點一點在線調度。 去年12月，國家發改委在重慶組織召開的全國餐廚廢棄物資源化利用工作現場經驗交流會上，“金華模式”作為成功經驗，在全國城市面前分享。
全國餐廚廢棄物資源化利用工作現場經驗交流會 當大家還在紛紛為過去的“金華模式”津津樂道時，金華市又領先一步，把“線上預約收集”概念亮了出來。 02 線上預約收集 標定回收新方向 金華全市共有1427家大規模餐飲企業和機關、企事業單位食堂，2000多家小餐飲店，根據餐廚垃圾產量和頻次的不同，餐飲企業可以分成三大類別。 “穩定組”占據主流，其垃圾產量基本固定，回收頻次也相對穩定；“流動組”垃圾產量取決于每日客流量，變動相對較大；“突擊組”則主要指一些偶發事件，比如說節假日垃圾突增，或遇餐廚垃圾桶損毀等情況。 不僅僅是金華，很多城市都面臨著同樣的問題： 收運路線規劃缺乏靈活性，不能及時根據商戶的變化情況作調整，導致新增商戶的餐廚垃圾漏收、少收； 商戶休業、停業情況頻繁，又反過來導致收運資源浪費； 而前端收集容器、選址設置不科學，也進一步加劇了收運資源的浪費。 “穩定組”，定時定點定規矩：在綜合考慮了收運時間、頻次、位置、時間等因素后，“智慧”的系統會規劃出最佳的收運路線，這些產量穩定的商戶就是分布在收運路線上的一個個常規點，會被定時定點收集。 “流動組”，預約收集看需求：商戶可以在APP上提前預約某天上門收集服務，選擇上門時間和預約服務的有效期，司機到期就會準時上門了。 “突擊組”補收補運看情況：除了常規收運隊伍，還有補充收運隊伍，負責對商戶發起的線上補收預約、換桶預約等進行作業，滿足特殊需求。
預約下單 “定時定點+預約收集”互補的“金華模式”，既科學兼顧到各方，又達到省時省力的目的，實現源頭信息的科學采集，保證了后續全流程處置的順利進行。 還有一個人性化的設計，當收運車輛即將到達時，商戶APP會收到“即將收運”的提示，并能通過APP查看收運車的實時位置，以便大家提前做好待收準備！ 03 全局視角 才能保證和諧的收運 “金華模式”不僅僅在于閉環式管理，還在于對突發情況的有效管控和對業務的優化創新。
金華市綜合行政執法局大屏監控 業務環節全局監管：從產生、收運到處置，徹底疏通餐廚垃圾處理“業務脈絡”，并對膨脹信息有效梳理，依據數據快速做出分析判斷和決策。一桶餐廚垃圾產生自哪里，哪一輛車來收過，又通過何條清運路線運往何處，都一目了然了。 突發事件應急管控：平臺配套了多種應急預案，保證突發事件發生后能得到快速、全面、科學的處理。如終端處置設備突發故障需要緊急搶修，系統會合理調整前端收運車輛的收集計劃，安排對廢棄物的暫存管理，通過APP及時通知故障處理進度，以保證各環節穩定運轉。 業務模式優化創新：平臺“會思考”，能結合數據資源給出決策建議，對政府管理隊伍、運營企業管理團隊和業務管理流程進行優化。如針對餐飲企業數量變化預期、收運量數據預估、處置場處置率的分析，為未來收運體系和處置規劃調整提供數據依據。 當前各城市都面臨著餐廚垃圾產生量的急劇膨脹，在提升“收集、運輸、處置”的基礎上，像金華這樣發揮信息化加速器作用，不斷創新管理思路，才是未來餐廚垃圾管理的趨勢所在。
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